Koop een aantal biefstukken naar wens
Bestrooi ze naar smaak met versgemalen peper (zout voeg je toe na het bakken)
Laat olijfolie en boter samen heel heet worden in een koekenpan. Leg de biefstukken er in en bak 2 a 3 minuten per kant. Haal ze hierna uit de pan en pak ze in in een vel aluminiumfolie (zo wordt het rauwe gedeelte roze zonder door te slaan) Dit heet rusten en laat dat gerust een minuut of 10 a 15 liggen.
In het bakvet kun je nu champignons en een uitje bakken. Blus af met wat rode wijn (of sherry of port) en laat lekker indikken. Lekker met aardappelpuree!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten