Verse tomatensaus met pasta

Het originele recept vind je hier maar je kunt het ook zo uit de losse pols maken met net zoveel of weinig tomaten als je in huis hebt. Supermakkelijk!


Trostomaten (ik heb er hier 5 gebruikt) in 2en snijden en met het snijvlak omhoog op een bakplaat met bakpapier leggen, stukken ui (1 ui gebruikt) en knoflook (2 tenen) en evt wat rozemarijnnaaldjes ertussen strooien. Bestrooien met peper, zout en suiker en besprenkelen met olijfolie. Een half uurtje in de oven (175/200 gr), met bakvocht en al in een maatbeker schenken en pureren.

Echt superlekker met een hele pure smaak. Ik heb het wel eens zonder rozemarijn gemaakt en die was ook heel smakelijk

Verder heb ik champignons (even bakken) en uitgebakken spek door de saus geroerd (want dat had ik nog in huis). Lekker met penne pasta.

Quesadillas

Heerlijk zijn deze quesadillas met gehakt en ook niet moeilijk om te maken.
Je hebt nodig

gehakt, tacokruiden, tomaat, ui, paprika, geraspte kaas, olijfolie en tortillas

Je rult eerst het gehakt (zoveel je nodig denkt te hebben...ieder huishouden heeft een andere samenstelling) samen met tacokruiden, schep het zodra het gaar is met een schuimspaan uit de pan (scheelt weer vet) en doe het in een grote kom. Dan gooi je er paprika, ui en tomaten in kleine stukjes bij (en wat je verder nog kan verzinnen) Je bedekt de tortilla voor de helft met een laagje kaas, dan doe je er het gehaktmengsel op en dan weer een laagje kaas. Vouw de tortilla dubbel en verhit een koekepan. Bestrijk de tortilla eerst met een klein laagje olijfolie alvorens ze te bakken.
Als je de quesadillas in gedeelten bereid dan kun je ze nog verder verwarmen in de oven. Ze verbranden nl sneller aan de buitenkant dan de binnenkant warm is...

Chocoladekoekjes met oreo's ....

Op pinterest kwam ik dit recept tegen voor chocoladekoekjes met oreo koekjes er doorheen (!!!) Aangezien ik altijd wel te porren ben voor iets met chocola erin ben ik ze gaan maken. Eerst het recept 'vertalen' (1 stick of butter is 113 gr) en toen kwam ik er gelukkig achter dat er ook 'cups' op mijn maatbeker staan. Ik had geen chocolate chips dus daar heb ik pure chocola (klein gemaakt) voor gebruikt. Mijn koekjes zijn iets platter geworden dan op de fotos van het originele recept, maar ze zijn echt gruwelijk en misselijkmakend lekker.... ;)

Tacokruiden

Sind ik dit recept heb ontdekt heb ik nooit meer kant en klare mexicaanse kruidenmixen gekocht. Ik gebruik de mix voor quesadillas en pita met kip. Echt heerlijk!


Tacokruiden worden uit verschillende specerijen samengesteld. Belangrijkste ingredienten zijn paprikapoeder en chilipoeder. Hier aan worden andere specerijen toegevoegd. 

1 tl.zout
1 1/2 tl.paprikapoeder
1 tl. chilipoeder
3/4 tl. knoflookpoeder
1/2 tl.suiker
1/4 tl. nootmuskaat

Meestal meng ik een veelvoud van bovenstaande en dat bewaar ik in een klein potje zodat ik het altijd bij de hand heb (wel goed schudden) 

Popcorn

Niks lekkerder dan zelf popcorn maken en nog leuk ook. Verwarm een klein laagje olie in een kookpan met deksel en bedek de bodem met droge mais (pas op dat je niet te veel doet want het stroomt de pan uit. Doe de deksel op de pan en zet op het vuur (blijf er wel bij!) Zodra je de 1e hoort poffen pak je de pan beet (met pannelappen) en schud je de boel af en toe op. Zodra het stil is open je voorzichtig de deksel (wel het vuur uitzetten) en heb je een heerlijke berg warme popcorn. Lekker met poedersuiker (evt door gesmolten boter heen geroerd) of zout

Banaan met honing en kaneel...

...en meer is het niet. Per persoon snijd je een banaan in plakjes en leg je ze op een bord, dan stuif je er wat kaneel overheen en druppel je er honing bij. Echt te lekker! En de kinderen zijn er dol op

Gezonde hamburger en home made ovenfrietjes

Vandaag probeerde ik het recept van Betty's kitchen nl hamburger met spinazie en feta. Wij vonden het erg lekker maar de kinderen wat minder (ketchup helpt altijd :)  )

Daarbij maakte ik zelf ovenfrietjes en die waren zo lekker dat ik nooooit meer een zak uit de supermarkt koop.
Ik schilde 600 gr vastkokende aardappelen (note to self...volgende keer 1 kilo haha) en sneed deze in repen van ongeveer 1 bij 1 cm in de breedte en diepte (de lengte is afhankelijk van de grootte van de aardappel) Vervolgens liet ik deze weken in een grote kom koud water. Ondertussen verwarmde ik de oven voor op 225 gr. Zodra deze klaar was (een minuut of 15) goot ik de aardappelen af, depte ze goed droog met keukenrol en mixte ze met een flinke scheut olijfolie en wat zeezout. Even uitspreiden op een bakblik (vergeet het bakpapier niet) en dan 25 a 30 minuten bakken (even geduld hebben tot ze crunchy zijn, maar ze moeten natuurlijk niet verbranden)