Pittige gehaktballetjes in tomatensaus met spaghetti

Het originele recept haalde ik uit het boek Man in de keuken van Bill Granger en is al jaren een groot succes hier in huis.

Verwarm de oven voor op 200gr en zet een grote pan water op voor de spaghetti





Je hebt nodig voor de gehaktballen:

250 gr rundergehakt
kleine ui, gesnipperd
25 gr parmezaan
2 tenen knoflook, fijn gesneden
2 el verse peterselie
1 tl verse tijm
peper en zout
1 ei, losgeklopt
Beetje chilipeper (ik neem meestal wat chilipeperpasta uit een tube, in het koelvak bij de supermarkt)
paneermeel

Als je een hakselaar/keukenmachine hebt dan kun je daarin de ui, knoflook, kaas, peterselie, tijm, chilipeper, peper en zout door elkaar hakken en daarna met het ei door het gehakt mengen. Vul aan met paneermeel.
Rol er balletjes van ter grote van een bitterbal en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bak 20 minuten in de oven

Kook de spaghetti

Voor de saus

Doe 2 blikken gepelde tomaten met wat gescheurde basilicumblaadjes en nog wat chilipeper in een hapjespan. Verwarm en duw de tomaten in stukjes met je spatel

Als de gehaktballetjes klaar zijn meng je ze met de saus.

Verse spaghetti

Ok, je hebt er een pastamachine voor nodig maar dan is het echt heel simpel om verse spaghetti/ tagliatelle etc te maken.

Per 100 gr bloem heb je 1 ei nodig. Maak een holletje in de bloem en doe het ei daar in. En dan ga je kneden en kneden en kneden en kneden en.... Tot je een mooie bol hebt. Doe er cellofaan omheen en laat even rusten. Verdeel de bol evt in stukken en haal door de lasagnevel kant heen. Begin dik en ga door tot je de gewenste dikte heb. Dan haal je de vellen door de spaghetti/tagliatelle kant. Een droogrek (ik heb de mijne bij Dille en Kamille gekocht) is erg handig. De pasta hoeft maar een paar minuutjes te koken en naar mijn idee vult het meer dan kant en klare pasta.

Grote pasta met amatriciana saus

Het recept voor deze saus komt oorspronkelijk uit het boek So kocht Süd Tirol. Een supermakkelijk heel smakelijk recept

Zet het water voor de pasta op

In een (saus/kook)pan fruit je 1 ui (in dunne ringen) met 125 gr gerookte spekblokjes
Voeg 1 blik gepelde tomaten, 1 laurierblaadje en 1 gedroogd chillipepertje toe. Evt nog zout en peper toevoegen

Laat even pruttelen

Kook ondertussen de pasta (pipe of penne, in iedergeval 'grote' pasta)

De laatste 5 minuten voeg je 1 teen knoflook in stukjes toe aan de saus.

Giet de pasta af, verwijder het laurierblaadje en roer de saus door de pasta. Lekker met parmezaanse kaas. Je kunt evt nog verse basilicum en mini mozarella toevoegen

Verse tomatensaus met pasta

Het originele recept vind je hier maar je kunt het ook zo uit de losse pols maken met net zoveel of weinig tomaten als je in huis hebt. Supermakkelijk!


Trostomaten (ik heb er hier 5 gebruikt) in 2en snijden en met het snijvlak omhoog op een bakplaat met bakpapier leggen, stukken ui (1 ui gebruikt) en knoflook (2 tenen) en evt wat rozemarijnnaaldjes ertussen strooien. Bestrooien met peper, zout en suiker en besprenkelen met olijfolie. Een half uurtje in de oven (175/200 gr), met bakvocht en al in een maatbeker schenken en pureren.

Echt superlekker met een hele pure smaak. Ik heb het wel eens zonder rozemarijn gemaakt en die was ook heel smakelijk

Verder heb ik champignons (even bakken) en uitgebakken spek door de saus geroerd (want dat had ik nog in huis). Lekker met penne pasta.