Gnocchi met bacon-tomatensaus

Ik zou willen dat ik dit recept zelf bedacht had :)  Het is superlekker! Ik heb het van een amerikaans blog

Je hebt nodig:

500 gr gnocchi (evt met dit recept)
een pakje bacon (iets van 150 gr)
2 tenen knoflook geperst
beetje paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes
1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
beetje suiker
peper en zout
1 el peterselie (fijngehakt)
handvol tomaatjes (snoep of kers)
Kookroom
mozarella

Zet het water voor de gnocchi op en verwarm de oven voor op 200 gr
Bak de bacon (in stukjes) aan. Haal uit de pan en laat het even uitlekken op een stuk keukenpapier.
Doe weer in de pan en voeg de knoflook en het paprikapoeder toe.
Voeg alle tomaten en de suiker toe en laat even pruttelen
Haal van het vuur en voeg de peper, zout, peterselie en een scheut room toe.
Kook ondertussen de gnocchi gaar en roer deze door de saus.
Giet in een ovenschaal en leg daar de mozarella in stukjes op

Bak een minuut of 10 in de oven

Gnocchi met tomaten kaassaus uit de oven

Allereerst heb je natuurlijk gnocchi nodig voor dit recept. Maak zelf met dit recept of koop het in de winkel.

Zet een grote pan water op het vuur en verwarm de oven voor op 200 gr

Nodig:

500 gr gnocchi
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd,
1 blik tomatenblokjes
1 blik gepelde tomaten (gepureerd)
1 bol mozarella
parmezaanse kaas
peper
zout
oregano
suiker
gedroogde chillipeper
verse basilicum

Voor de saus:

Fruit 1 ui in olijfolie en voeg daarna een blik tomatenblokjes en 2 tenen gesnipperde knoflook toe.
Voeg hierna een blik gepelde tomaten (gepureerd) en peper, zout, 1 tl suiker, 1 tl oregano en wat gedroogde chilipeper toe. Laat lekker even pruttelen.

Op het laatst voeg je nog 3/4 bol mozarella toe in stukjes en wat verse basilicum.

Kook ondertussen de gnocchi (zodra het water kookt gooi je ze erin). Zodra ze boven komen drijven zijn ze klaar (na een a twee minuutjes). Met een schuimspaan schep je ze uit de pan en door de tomaten kaas saus.

Giet alles in een grote ovenschaal. Bedek met de rest van de mozarella en een flinke berg geraspte parmezaanse kaas.

Zet ongeveer 15 a 20 minuten in de oven. Lekker met wat stokbrood.

Gnocchi

Superlekker en niet te vergelijken met die dingen uit het koelvak :)

Het eerste recept wat ik heb gebruikt was van de  jumbo. Omdat ik de gnocchi zelf vrij flauw vond heb ik uit het boek So kocht Sud Tirol nog een 2e recept.

Hiervoor heb je nodig
400 gr aardappelen (gekookt en geprakt)
125 gr bloem
2 eidooiers
peper, zout en nootmuskaat

Als je de aardappels hebt gekookt en gestampt maar er zitten nog stukjes in (van de aardappel), maak je dan geen zorgen. Zodra ze gekookt zijn merk je daar niks meer van.

Voeg alle ingredienten bij elkaar en maak daar een stevig, niet plakkend deeg van (voeg evt extra bloem toe) Maak er dan rollen van van ongeveer 1 cm doorsnede, snij er dan gnocchi van (1,5 a 2 cm) en duw in met een vork.  Laat de gnocchi in een pan met kokend water glijden, zodra ze boven komen drijven zijn ze gaar

Lekker met een tomaten/basilicum saus of een wat pittiger kaassaus