Dulce de Leche en hazelnootpasta

In Quebec aten we voor het eerst Dulce de leche, een soort caramelspread voor op brood. Verslavend lekker, maar helaas niet verkrijgbaar in Nederland. Toen ik echter een keer banoffee taart maakte, kwam ik er achter dat de caramelbasis erg op Dulce de leche leek. Je moet het alleen wat langer in de oven laten.

Voor 1 pot Dulce de leche:

1 blikje zoete gecondenseerde melk
2 glazen rechthoekige schalen die in elkaar passen
wat gekookt water
aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 150 gr
Giet het blikje melk leeg in de kleinste schaal en dek af met aluminiumfolie
giet heet water in de grote schaal tot ongeveer halverwege de rand van de kleinste schaal

Zet het minimaal 2 uur in de oven (af en toe checken)

Overgieten in een glazen potje en bewaren in de koelkast


Het recept voor hazelnootpasta stond in de Boodschappen en kun je hier vinden

Trouwens... Op de dubbele boterham zit zelfgemaakte pesto met schouderham en rucola..Aanrader!!

Verse pesto

Je kunt allerlei lekkere recepten vinden op internet en in tijdschriften, maar eigenlijk maak ik pesto altijd uit de losse pols... De hoofdingredienten zijn:

Verse basilicum
Pijnboompitten (licht geroosterd, dan smaken ze extra lekker)
Parmezaanse kaas (geraspt)
Knoflook (geperst of in stukjes maakt eigenlijk niet uit)
Olijfolie
Peper en zout, naar smaak

Ik gooi het altijd in mijn hakselaar (zoals ik mijn Moulinette van Moulinex noem) en dan is het een kwestie van proeven en evt toevoegen van bijvoorbeeld meer olijfolie (een beetje smeuiig mag het wel zijn)

Je kunt pesto prima een weekje (of 2) in een afgesloten potje bewaren door er een klein laagje olie op te gieten  

Het is heerlijk om verse pesto door zelfgemaakte tagliatelle te roeren of lekker samen met ham op een bruine boterham te smeren. Enjoy!