Oliebollen!

Vanmorgen vroeg opgestaan om heerlijke oliebollen te bakken. Ik gebruik per pak 250 ml water, 250 ml bier, 100 gr rozijnen, 100 gr gesnipperde appel en 50 gr gesnipperde gedroogde abrikozen. Een tip van mijn moeder is om het beslag te laten rijzen in de oven. Zet de beslagkom met een natte theedoek er over heen een half uur in de oven op de laagste stand (bij mij is dat 50 graden)Lekker bakken in zonnebloemolie! Eet smakelijk en een geweldig 2015 toegewenst!

Chinese tomatensoep

Ik heb het recept bij haar vandaan en het was echt superlekker. Ik heb de peper en zout weggelaten en er op het einde wat extra suiker bij gedaan.

Je hebt nodig:


- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 kippenbouten
- 1 liter kippenbouillon
- 140gr tomatenpuree
- 1el olie (zonnebloem of arachide)
- 2 volle el bloem
- 1tl gemberpoeder
- 100ml water
- 1 blik gepelde tomaten met sap of 3 ontvelde tomaten in stukjes
- 1el (witte wijn)azijn
- 4el gembersiroop
- peper
- zout
- 100gr noedels of mie
- 3 lente ui

Zet een grote pan op het vuur en doe daarin de ui, knoflook, kippenbouten en de bouillon. Laat zeker een kwartier zacht koken (je wilt de kip wel gaar hebben). Schep de kip uit de pan op een schaal en laat even afkoelen. Zeef de bouillon.

Zet in een kan alvast de bouillon klaar met de gembersiroop en de witte wijnazijn
Schep alvast de bloem en de gemberpoeder in een apart bakje en zet de 100 ml water binnen handbereik

Verhit de olie in dezelfde pan en voeg daar de tomatenpuree aan toe. Goed roeren zodat het niet aanbakt. Na 1 minuut voeg je het bloemmengsel toe. Goed blijven roeren en er dan beetje bij beetje het water bijgieten. (je krijgt nu een soort papje) 
Voeg nu de tomaten en het bouillonmengsel toe en laat lekker 10 minuten pruttelen. Ondertussen pluk je het vlees van de kip af Pureer de soep en voeg nog wat suiker toe aan smaak.

Voeg wat gekookte noedels of mie toe en warm de kip even mee. Serveer met de lenteui.
Lekker met kroepoek, loempia s ed

Tzatziki

Dit is een heerlijk grieks bijgerecht wat we eigenlijk alleen in de zomer eten. Je kunt zoveel maken als je wilt en als je het een dag/ochtend van te voren maakt trekt de smaak lekker in de yoghurt

Benodigheden:

Halve beker griekse yoghurt
halve komkommer
peper/ zout
knoflook

Halveer de komkommer en haal de zaadlijsten eruit. Met een rasp/kaasschaaf rasp je er kleine plakjes van. Leg deze te drogen op een stuk keukenpapier en bestrooi met wat zout.

Doe de yoghurt in een kom. Pers er naar smaak een of meerder tenen knoflook doorheen. Maak op smaak met peper en zout en voeg de komkommer toe. Goed roeren en afgedekt bewaren in de koelkast

Homemade cruesli

Dit is echt te makkelijk en lekker en  je weet precies wat er in gaat.

Meng 240 gr havermoutvlokken met 2 el zonnebloemolie. Daaraan voeg je 50 gr suiker wat opgelost is in 2 el water. (ik denk dat honing erbij ook lekker is) Spreid uit op een met bakpapier bekleed bakblik en bak 15 min a 20 min op 160 gr, keer en bak nog eens 10 minuten. Laat afkoelen en voeg rozijnen toe. Bewaar luchtdicht.

Pepernoten

Tja...Het is weer bijna half november dus weer tijd voor kruidnootjes :)

De kids wilden ze graag zelf maken dus hierbij een recept:

75 gr boter
70 gr bruine basterd suiker
10 gr speculaaskruiden
125 gr zelfrijzend bakmeel
snufje zout
2 el melk

Mix alle ingredienten met elkaar maar bewaar de melk tot het laatst. Maak er mooie gelijke balletjes van en bak 15 minuten op 175 gr

Gnocchi met tomaten kaassaus uit de oven

Allereerst heb je natuurlijk gnocchi nodig voor dit recept. Maak zelf met dit recept of koop het in de winkel.

Zet een grote pan water op het vuur en verwarm de oven voor op 200 gr

Nodig:

500 gr gnocchi
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd,
1 blik tomatenblokjes
1 blik gepelde tomaten (gepureerd)
1 bol mozarella
parmezaanse kaas
peper
zout
oregano
suiker
gedroogde chillipeper
verse basilicum

Voor de saus:

Fruit 1 ui in olijfolie en voeg daarna een blik tomatenblokjes en 2 tenen gesnipperde knoflook toe.
Voeg hierna een blik gepelde tomaten (gepureerd) en peper, zout, 1 tl suiker, 1 tl oregano en wat gedroogde chilipeper toe. Laat lekker even pruttelen.

Op het laatst voeg je nog 3/4 bol mozarella toe in stukjes en wat verse basilicum.

Kook ondertussen de gnocchi (zodra het water kookt gooi je ze erin). Zodra ze boven komen drijven zijn ze klaar (na een a twee minuutjes). Met een schuimspaan schep je ze uit de pan en door de tomaten kaas saus.

Giet alles in een grote ovenschaal. Bedek met de rest van de mozarella en een flinke berg geraspte parmezaanse kaas.

Zet ongeveer 15 a 20 minuten in de oven. Lekker met wat stokbrood.

Appelcrumble

Dit is weer zo n voorbeeld van weinig moeite en groot succes ;)

Voor de vulling heb je nodig:

4 a 5 goudreinetten in stukjes
kaneel
1 zakje vanillesuiker
rozijnen

Voor het kruimeldeeg
70 gr bloem
100 gr rietsuiker
40 gr havermout
80 gr boter
snufje zout

Doe de vulling in een ovenschaal. Verkruimel het deeg erover en bak 20-30 minuten in de oven op 175-180 graden

Lekker met vla of (kaneel)ijs

De hoeveelheid is ruim voldoende voor 8 personen