Gnocchi

Superlekker en niet te vergelijken met die dingen uit het koelvak :)

Het eerste recept wat ik heb gebruikt was van de  jumbo. Omdat ik de gnocchi zelf vrij flauw vond heb ik uit het boek So kocht Sud Tirol nog een 2e recept.

Hiervoor heb je nodig
400 gr aardappelen (gekookt en geprakt)
125 gr bloem
2 eidooiers
peper, zout en nootmuskaat

Als je de aardappels hebt gekookt en gestampt maar er zitten nog stukjes in (van de aardappel), maak je dan geen zorgen. Zodra ze gekookt zijn merk je daar niks meer van.

Voeg alle ingredienten bij elkaar en maak daar een stevig, niet plakkend deeg van (voeg evt extra bloem toe) Maak er dan rollen van van ongeveer 1 cm doorsnede, snij er dan gnocchi van (1,5 a 2 cm) en duw in met een vork.  Laat de gnocchi in een pan met kokend water glijden, zodra ze boven komen drijven zijn ze gaar

Lekker met een tomaten/basilicum saus of een wat pittiger kaassaus

appelflap(jes)

Lekker en snel, deze appelflapjes.

Benodigdheden:

bladerdeeg, ontdooid, een eventueel door de midden gesneden
appel, geschilde en in stukjes
rozijnen
suiker
kaneel

Verwarm de oven voor op 200 gr.

Meg de appel met de rozijnen, kaneel en de suiker.
Leg op elk stukje bladerdeeg wat vulling, vouw dicht (goed aandrukken) en besprenkel met wat suiker (evt de bovenkant wat nat maken)

Bak 15 a 20 minuten tot ze bruin zijn.

Bifteki

Heerlijk zo n griekse burger. Het geeft meteen een vakantie gevoel.

Je hebt nodig

500 gr gehakt
1 ei
1 el peterselie
1 el olijfolie
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl oregano
paneermeel
feta

Klop het ei los en meng alle kruiden hier doorheen. Kneed door het gehakt heen. Met de paneermeel zorg je ervoor dat het een stevig geheel word. Verdeel naar smaak in grote of kleine stukken en rol hier ballen van. Druk een bal plat en leg er een stukje feta op. Vouw dicht en bak tot ze gaar zijn

Citroen cupcakes

Heerlijk frisse cupcakes met citroenglazuur. Gebruik je eigen recept of onderstaande. Voor het glazuur meng je wat citroensap met poedersuiker tot een stevig mengsel. Yummie

Voor 12 cupcakes:

200 gr boter, gesmolten
150 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr maizena
4 eieren
150 gr kristalsuiker
snuf zout
sap van een halve citroen
zakje vanillesuiker

Mix de eieren, (vanille)suiker, zout en citroensap door elkaar
Zeef de maizena met het zelfrijzend bakmeel er door heen.
Goed mixen en dan als laatste de boter bijvoegen. Mix langzaam tot 1 geheel

Vul 12 cupcake vormpjes tot bovenaan (wel handig als je ze in een cupcakeplaat stopt)
Bak 20 a 25 minuten op 175 gr

MacWattes?

Gelukkig lusten onze kids geen fastfood (!) Wel houden ze van een lekkere zelfgebakken hamburger met verse tomaat, sla, ui en roze saus Daarbij in de oven gebakken aardappelschijfjes (heel dun gesneden, met olijfolie en zeezout 20 a 30 minuten op 200 gr) enne...de Mac is er niks bij :p

Zomerse salade

Deze salade is super lekker en fris voor de zwoele zomeravonden :)

Je kunt er van alles door heen doen maar als basis heb ik gerookte kip, veldsla en aarbeien. Voeg daarbij eventueel zoete puntpaprika en snoeptomaatjes. Voor de dressing gebruik ik een flinke lepel calve licht en  romig (voorheen halvanaise) met daar een aarbei door heen geprakt.

Eet smakelijk!

Supersnelle pizzaatjes

Dit is echt een heerlijk en supersnel lunch gerecht en je kunt er eigenlijk van alles op doen. Voor ons was het meer "wat hebben we op dit moment in de kast liggen" lunch, maar dat pakte prima uit.

Benodigdheden:

Pitabroodjes
tomatensaus
italiaanse kruiden
kaas (mozarella etc)
evt ham, salami, basilicum etc

Verwarm de oven voor op 200 gr
De pitabroodjes had ik vooraf in het broodrooster geroosterd zodat ze wat makkelijker open te snijden waren. Leg van elk broodje beide helften met het snijvlak naar boven. Beleg met saus, kruiden, kaas en de rest. Bak nog even 10 minuten in de oven
Eet smakelijk