Supersnelle pizzaatjes

Dit is echt een heerlijk en supersnel lunch gerecht en je kunt er eigenlijk van alles op doen. Voor ons was het meer "wat hebben we op dit moment in de kast liggen" lunch, maar dat pakte prima uit.

Benodigdheden:

Pitabroodjes
tomatensaus
italiaanse kruiden
kaas (mozarella etc)
evt ham, salami, basilicum etc

Verwarm de oven voor op 200 gr
De pitabroodjes had ik vooraf in het broodrooster geroosterd zodat ze wat makkelijker open te snijden waren. Leg van elk broodje beide helften met het snijvlak naar boven. Beleg met saus, kruiden, kaas en de rest. Bak nog even 10 minuten in de oven
Eet smakelijk

Schaslick

Niks heerlijker dan een sappige schaslick van de BBQ. Nu het seizoen weer een beetje op gang komt maak ik ze graag :)

Benodigdheden:

Varkensfilet (of schnitzel ed)
ketjap
olijfolie
paprika
ui
champignons
peper en zout

Snij het varkensvlees in grote blokken (moet om de spiezen heen kunnen)
Doe het vlees met een flinke scheut ketjap, olijfolie, peper en zout in een kom. Dek af en laat een tijdje marineren in de koelkast

Snij de paprika en de ui in stukken. De champignons kun je heel laten of door 2en snijden

Rijg alles aan de spiezen en bak ze gaar op de bbq.

ps mocht het nu geen bbq-weer zijn rijg ze dan aan sateprikkers en leg ze in een ovenschaal. Leg over elk spiesje dan een plakje ontbijtspek. 20 minuten op 200 gr Superlekker!

Banoffee taart

Het recept zag ik bij Betty's Kitchen . Echt superlekker en makkelijk om te maken. En waar ik ook achter kwam. Als je de melk nog donkerder laat worden krijg je Dulce de leche (karamelspread voor op brood...helaas niet te krijgen in Nederland ..) Super!
Allemaal fijne paasdagen!

Beenham

Heerlijk zo een beenhammetje. Ik maak hem altijd met een laagje van mosterd en honing

Verwarm de oven voor op 175 gr.

Maak een mengsel van honing (2 el) en mosterd (bijna 1 el) even roeren en proeven of het naar je smaak is. Smeer de beenham ermee in.

Verhit boter in een pan en bak de beenham rondom bruin.
Leg de beenham in een ovenschaal en bak 40 minuten tot deze gaar is. Wikkel de beenham na het bakken in aluminiumfolie en laat nog even staan

Zoete aardappels

Je hebt twee verschillende zoete aardappels in de supermarkt en ik weet eigenlijk nooit van te voren welke ik pak. De ene is rood onder de schil en de andere wit. De bereidingswijze is hetzelfde al wordt de rode/oranje versie was smeuiger.

Verwarm de oven op 200 gr.

Schil de aardappel en snij deze in stukken van ongeveer 3/4 cm dik. Leg op een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Bak ongeveer een half uur

Tortillas (zelfgemaakt!!!)

En dan bedoel ik niet alleen de vulling waar ik dit recept voor de kipvulling voor heb gebruikt maar ook echt de tortillas zelf. En lekker dat ze zijn! Ik kwam het recept tegen op een engelstalig blog en besloot het meteen maar te proberen. In de winkel gekochtse wrap tortillas smaken in vergelijking met deze echt naar bordkarton ;)

Dit heb je nodig voor 16 stuks (voor 4 pers):

3 cups bloem (ik heb cups op mijn maatbeker staan)
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 cup warm water
1/3 cup zonnebloemolie

Mix de droge ingredienten goed door elkaar. Mix (met deeghaken) het water en daarna de olie er door heen. Verdeel de (vochtige) deegbal in 16 stukken en druk deze plat op een met bloem bestoven bord/plaat. Leg er een schone theedoek overheen en laat 15 minuten staan. (het is een makkelijk recept maar niet snel ;) )

Na de 15 minuten rol je ze uit (even nog met bloem bestuiven) tot lappen van ongeveer 15 cm doorsnee. (niet op elkaar leggen!) Verhit een koekepan en leg daar een tortilla in. Na ongeveer een minuut verschijnen er bubbels en is hij een beetje bruin. Nu keer je hem en bak je de andere kant ook.
Bewaar ze in een schone theedoek.

Wij hadden kip als vulling gebruikt, maar deze garnalen komen de volgende keer ook aan de beurt.

Pittige gehaktballetjes in tomatensaus met spaghetti

Het originele recept haalde ik uit het boek Man in de keuken van Bill Granger en is al jaren een groot succes hier in huis.

Verwarm de oven voor op 200gr en zet een grote pan water op voor de spaghetti





Je hebt nodig voor de gehaktballen:

250 gr rundergehakt
kleine ui, gesnipperd
25 gr parmezaan
2 tenen knoflook, fijn gesneden
2 el verse peterselie
1 tl verse tijm
peper en zout
1 ei, losgeklopt
Beetje chilipeper (ik neem meestal wat chilipeperpasta uit een tube, in het koelvak bij de supermarkt)
paneermeel

Als je een hakselaar/keukenmachine hebt dan kun je daarin de ui, knoflook, kaas, peterselie, tijm, chilipeper, peper en zout door elkaar hakken en daarna met het ei door het gehakt mengen. Vul aan met paneermeel.
Rol er balletjes van ter grote van een bitterbal en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bak 20 minuten in de oven

Kook de spaghetti

Voor de saus

Doe 2 blikken gepelde tomaten met wat gescheurde basilicumblaadjes en nog wat chilipeper in een hapjespan. Verwarm en duw de tomaten in stukjes met je spatel

Als de gehaktballetjes klaar zijn meng je ze met de saus.