Pittige gehaktballetjes in tomatensaus met spaghetti

Het originele recept haalde ik uit het boek Man in de keuken van Bill Granger en is al jaren een groot succes hier in huis.

Verwarm de oven voor op 200gr en zet een grote pan water op voor de spaghetti





Je hebt nodig voor de gehaktballen:

250 gr rundergehakt
kleine ui, gesnipperd
25 gr parmezaan
2 tenen knoflook, fijn gesneden
2 el verse peterselie
1 tl verse tijm
peper en zout
1 ei, losgeklopt
Beetje chilipeper (ik neem meestal wat chilipeperpasta uit een tube, in het koelvak bij de supermarkt)
paneermeel

Als je een hakselaar/keukenmachine hebt dan kun je daarin de ui, knoflook, kaas, peterselie, tijm, chilipeper, peper en zout door elkaar hakken en daarna met het ei door het gehakt mengen. Vul aan met paneermeel.
Rol er balletjes van ter grote van een bitterbal en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bak 20 minuten in de oven

Kook de spaghetti

Voor de saus

Doe 2 blikken gepelde tomaten met wat gescheurde basilicumblaadjes en nog wat chilipeper in een hapjespan. Verwarm en duw de tomaten in stukjes met je spatel

Als de gehaktballetjes klaar zijn meng je ze met de saus.

Spinazieflappen met geitenkaas

Heel gek, maar dit is een van de favourite gerechten van mijn kleine meid. Bladerdeeg met spinazie, pijnboompitten en geitenkaas :)

Benodigheden per persoon

2 plakjes bladerdeeg
schepje diepvries spinazie (ontdooid en uitgelekt)
wat geroosterde pijnboompitten
peper en zout
1,5 plak geitenkaas jong
wat eigeel om te bestrijken

Verwarm de oven voor op 200 gr
Laat het bladerdeeg en de spinazie ontdooien
rooster de pijnboompitten even in een pan

Meng de uitgelekte spinazie met de pijnboompitten en wat peper en zout
Beleg elk plakje bladerdeeg met 3/4 plak geitenkaas (randen openlaten)
Verdeel het spinazie mengsel over het bladerdeeg
Vouw dubbel (net als bij een appelflap)
Met een vork druk je de randen dicht
bestrijk met wat eigeel

bak ongeveer 15 a 20 minuten
Lekker met een simpele salade

Pittig zoete kip met bacon

Dit is echt een superlekker en makkelijk recept.

Snij per persoon een kipfilet in tweeen, bestrooi met peper, zout, chilipoeder en knoflookpoeder.
Wikkel bacon om de kipfilet en haal door de lichtbruine suiker.
Doe in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bak zo n 30 min op 200 graden

Chocolade koekjes gemaakt met Oreokoekjes (ja echt waar)

Op pinterest kwam ik dit recept tegen voor chocoladekoekjes met oreo koekjes er doorheen (!!!) Aangezien ik altijd wel te porren ben voor iets met chocola erin ben ik ze gaan maken. Eerst het recept 'vertalen' (1 stick of butter is 113 gr) en toen kwam ik er gelukkig achter dat er ook 'cups' op mijn maatbeker staan. Ik had geen chocolate chips dus daar heb ik pure chocola (klein gemaakt) voor gebruikt. Mijn koekjes zijn iets platter geworden dan op de fotos van het originele recept, maar ze zijn echt gruwelijk en misselijkmakend lekker....

 

Hierbij nog even de vertaling...

226 gram zachte boter

200 gram kristalsuiker
265 gr lichtbruine basterdsuiker
2 grote eieren
1 eetlepel vanille extract
224 gr bloem
1 theelepel baksoda (bij de toko)
1/2 theelepel zout
1 1/2 cups chocolate chips, tja, lekker veel
1 cup cocoa powder (toch maar kijken of je cups op je maatbeker heb staan :)  )
15 gemalen Oreo koekjes
Verwarm de oven op 175 gr
Mix boter met de suiker, voeg de eieren en vanille toe.
Doe de rest van de droge ingredienten in een kom en roer even door. Voeg aan het botermengsel toe en mix het langzaam door elkaar. Bak 9-11 minuten
Voor 36 koekjes

Verse spaghetti

Ok, je hebt er een pastamachine voor nodig maar dan is het echt heel simpel om verse spaghetti/ tagliatelle etc te maken.

Per 100 gr bloem heb je 1 ei nodig. Maak een holletje in de bloem en doe het ei daar in. En dan ga je kneden en kneden en kneden en kneden en.... Tot je een mooie bol hebt. Doe er cellofaan omheen en laat even rusten. Verdeel de bol evt in stukken en haal door de lasagnevel kant heen. Begin dik en ga door tot je de gewenste dikte heb. Dan haal je de vellen door de spaghetti/tagliatelle kant. Een droogrek (ik heb de mijne bij Dille en Kamille gekocht) is erg handig. De pasta hoeft maar een paar minuutjes te koken en naar mijn idee vult het meer dan kant en klare pasta.

Zoet pittige kipvleugeltjes

De kinderen zijn dol op kippenvleugeltjes en dit recept is zeker een aanrader.

Verwarm de oven voor op 200 gr.

Marinade:
sap van 1 citroen
3 el sojasaus
3 el honing
2 el tomatenketchup
beetje gemperpoeder
1 el sweet chilisaus
2 el olijfolie


Laat de kippenvleugeltjes een half uur marineren en bak ze dan in 20 a 30 minuten bruin en gaar (halverwege even keren) 

Heerlijk met roze saus 

Ik wilde een foto maken maar ze waren zo op.....

Drie in de pan

Waarom het zo heet?? Waarschijnlijk omdat je er precies 3 tegelijk in de pan kan bakken (is maar een theorie hoor haha) Het is een heerlijk recept voor op de zondagmiddag (of zaterdag of eigenlijk elke dag)

Je hebt nodig (voor ongeveer 12 stuks)

200 gr zelfrijzend bakmeel
snufje zout
wat kaneel
1 ei
250 ml melk
100 gr rozijnen
1 geraspte appel

Maak van bovenstaande het beslag. Verhit olie in een koekenpan  (ik gebruik altijd een kwastje om de pan in te vetten) Gebruik een eetlepel om 3 hoopjes in de pan te scheppen. Draai om zodra de 'koek' bruin wordt. Meestal druk ik er nog even op met de spatel om het beslag eruit te drukken
Lekker met stroop en witte en bruine basterd

Roze saus

Deze saus is echt superlekker bij kip, aardappels, garnalen en spare ribs

Meng een paar flinke lepels Calvé licht en romig met een schep tomatenketchup en een theelepel mosterd. Even goed roeren, proeven en evt nog wat extra saus toevoegen. Ook lekker met een scheutje sherry erdoor :)

Gebakken aardappelen

Heeeel vroeger (pre-kindertijd) kocht ik altijd kant en klare aardappelschijfjes om te bakken maar ik moet zeggen dat deze veel lekkerder (en goedkoper) zijn. Vastkokende aardappels heb ik altijd in huis en je kunt zo veel of weinig maken als je zelf wilt.

Benodigdheden:

Vastkokende aardappels
pan om in te koken
olijfolie
pan om in te bakken

Schil de aardappels, was ze en snij ze in dunne plakjes (grote aardappels snij ik vaak eerst doordemidden)
Kook de schijfjes tot je er in kunt prikken (minuut of 5)
Giet af
Verhit de olijfolie in een koekepan en bak de schijfjes tot ze gebruind en knapperig zijn

Kip zoetzuur met rijst

Ik weet het; er zit een hoop suiker in deze saus maar hij is erg lekker en je weet ook nooit hoeveel suiker er in kant en klaar woksauzen zitten. ;)

Benodigdheden:

Voor de saus meng je per volwassene 1,5 eetlepel ketchup met 1,5 eetlepel witte wijnazijn en 1,5 eetlepel kristalsuiker

Ingredienten verder:

kipfilet in stukjes
paprikapoeder, kerriepoeder, peper, zout
zoete puntpaprika in stukjes
ui in stukjes
ananas stukjes (sap apart houden om evt bij de saus te voegen)
 Evt nog babymais, bamboescheuten, sugarsnaps etc
 Rijst

Kook de rijst
Bestrooi de kip met de kruiden en bak bruin in een hapjespan/wok . Voeg de groente toe en bak een paar minuten. Voeg de saus toe

Stamppot rauwe andijvie

Aangezien ik alle recepten op deze site ook op sla op de computer om er een kookboek voor mijn kinderen van te maken ga je dus ook 'simpele' gerechten als stampot tegenkomen :)

Benodigheden

Andijvie (250 grm fijngesneden)
600 gr aardappels
Slasaus
kerriepoeder
1 kipfilet, in kleine stukjes
kipkruiden

Schil de aardappels, snij ze in gelijke stukken en zet in een grote pan op het vuur (zet de aardappels net onder water)
Kruid de kipfilet stukjes en bak ze bruin.

Giet de aardappels als ze gaar zijn af, stamp ze met een scheut slasaus (evt wat melk) en kerriepoeder tot het smeuig is
Voeg de andijvie en kip toe. (goed roeren)

Appelmoes

Niets zo makkelijk als zelf appelmoes maken. Het maakt eigenlijk niet uit hoeveel je maakt want je past gewoon de hoeveelheid water, suiker etc aan

Benodigdheden

Appel(s), jonagold, elstar oid, geschild en in stukjes gesneden
kaneel
wat suiker
water

Doe de appelstukjes in een pan(netje)
Voeg wat kaneel en een beetje suiker toe
Zet de stukjes half onder water (pas wel op dat de boel niet droogkookt)
Na een minuut of 5 zijn de appels gaar (even erin prikken met een vork)

Giet de appels met het kookvocht over in een kan en pureer direct met een staafmixer (als het koud is gaat het niet meer zo makkelijk)